[スローなファースト・クッキング]
ハーブに導かれて、地中海沿岸諸国の食の世界に足を踏み入れたのは、もう４０年以上前のこと。 その間に、こつこつと庭でハーブを育て、各地に残る伝統料理を中心にして、楽しく食べ元気に暮らすライフスタイルを目指してきました。 最近、この地中海型食事習慣が、現代人が直面している健康問題解決の答えとなりうることがアメリカの栄養学者により立証され、地中海諸国から食品がどんどん日本にも輸入されています。 イタリアでは伝統的な食事を楽しみ、それを後世に伝えるスローフードの運動が生まれ、日本でも伝統食や食事習慣の見直しが始まり、それが失われた自然や健康を取り戻し、豊かな食生活へと我々を導こうとしています。 ゆっくりと自然とともに作られた基本食品さえそろえれば、家庭で手早く料理ができるのです。そういった食品を使った料理を私はスローなファースト・クッキングと呼んでいます。こういう食品を作ってくださる方がおられるからこそ、私たちは手早くおいしくて安心できる食事ができるのです。
北村光世
スローフード・アウォード陪審員
イタリア スローフード協会
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